La ricetta: Sfera Sacra della Madonna de lu Tampone

Il sacro e il quotidiano nello stesso boccone: una sfera candida come l'iconografia mariana, un cuore scuro come la cronaca. Servita con candela accesa, come un piccolo altare. LA TAVOLOZZA Ricotta di bufala freschissima; miele di zagara; marmellata di fichi neri (il cuore); cialda croccante di pane carasau al sesamo; olio evo alle erbe. LE PENNELLATE 1. Lavora la ricotta di bufala con il miele di zagara e forma una sfera perfetta con un cuore di marmellata di fichi neri. 2. Adagia la sfera su una cialda di carasau al sesamo, lucida con altro miele e qualche goccia di olio alle erbe. 3. Servi con una piccola candela accesa accanto al piatto: si mangia in silenzio, come si guarda un'icona. L'opera d'ispirazione è 'Madonna de lu Tampone' di Italo Blandolino (olio su tela, 2022, ed. 2/10), in galleria su wildersquad.it. Vuoi la versione professionale completa, con dosi e tecniche dello Chef Antonio Blandolino? La trovi su Gronda (thewilders.gronda.com) e su Patreon.